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Adega da Vara
Adega da Vara é uma sociedade familiar, que produz o vinho branco Consorte a partir das uvas cultivadas na propriedade da família.
A adega em que se efetuam a vinificação e o engarrafamento está incluída no mesmo imóvel da casa agrícola da propriedade, datando a sua construção do ano de 1890.
Na prensagem das uvas é utilizada uma prensa de vara, que data também da origem da casa.
A enologia praticada é do tipo minimalista.
A responsabilidade ambiental está presente no facto de as nossas uvas serem provenientes de vinhas cuidadas segundo um modelo certificado de produção integrada, o que implica uma utilização muito limitada de produtos fitofármacos, privilegiando a proteção cultural, biotécnica e biológica.
Tudo isto acontece no Lugar de Fundões em Castelo de Paiva.
Vinhos Adega da Vara
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